ラベルを付けておかなかったので
どっちがどっちなんだか、わからなくなってしまった…

たんぽぽワインとパイナップルワインなんだけど…




これがたんぽぽ…



で、こっちがパイナップル…



右がパイナップルかなぁ…？
で、左がたんぽぽ…？

でも、たんぽぽの方が先に造ったんだけど
左の方が活発なんだよね。

それに色がちょっと濃くなったような気がする…？

う〜ん…
両方一緒の時にボトルに入れて味を比べてみるしかないかな。

まだしゅわしゅわ〜と音がしているけれども
もう１１日目になるので、カーボイに移すことにした。

大きな網目のザルで漉したのを
もう少し目の小さいザルで漉し、最後にガーゼ地で漉した。

それでも、すぐに細かい繊維がいっぱいになってしまって
なかなか汁気だけが落ちていかず、苦労した。

作業に２時間くらいは、掛ったような…

６USガロンのカーボーイに入れて
空きがあったので、栓のところまで水を足して発酵栓をする。

本当は沸騰させて冷ました水を使うんだけど
冷ましてる時間がなかったので省略…

水は水道水じゃなくて
水専門のお店で買ったものだから
多分、大丈夫でしょう。

苺というよりも、トマトの色に見えるかも…

ストロベリーワイン　

ワインイーストを入れた次の日（７月２日）


活発に活動していて一安心。


４日目の朝、かき混ぜる前


昨日、かき混ぜるのを忘れたので、朝起きてすぐにかき混ぜた。
かき混ぜると、しゅわ〜と楽しい音がして
匂いはもうワインの匂いがしている。

さじについた汁を舐めてみる。
まだまだ甘みがあるけど、ほんのりワインの風味があった。

昨日、砂糖水に漬けておいた苺が傷みそうな気がして
今日のうちに、消毒したザルで形が残っている苺を引き上げた。
正確にはわからないけど、多分、全体量の半分くらいかな。



【ジャム＆ピューレ＆シャーベット】

その苺は、大鍋で２０分くらい煮込んで、アクを取り
レモン汁２個分と砂糖を加えて、さらに１５〜２０分煮込んだ。



ジャムにする分は、熱々のまま瓶に入れて
瓶を逆さまにして冷めるまで置いておいた。

その残りを全部一緒にブレンダーに掛けて
そのまま、キューブで凍らせる分を器に入れた。

そのまた、残りにミルクとクリーム、砂糖を加えて
再び、ブレンダーに掛けて、タッパーに入れた。
こちらはシャーベットにしたいので、途中、何回か
かき混ぜて空気を入れながら凍らせる。




【ワイン・仕込み】

一方、ストロベリーワインを造るバケツには
Tartaric Acid（小さじ２）、Grape Tannin（小さじ２）
刻んだドライ・ゴールデンレーズン（５００ｇくらい）を入れ
苺を取り出して減った分の水を足して
予備発酵させておいた、ワインイースト（１袋）を最後に加えてかき混ぜる。


とっても静かで、発酵し始めている感じがしないけど
まだ入れたばかりなので、とりあえず、様子をみよう。

汁を取って、比重計で計ってみたら、１１〜１２％くらいかな。
もう少しアルコール度を高くする為に、砂糖を足そうか迷ったけれど
一次発酵はこのままで様子を見ることにした。

このまま、毎日１回、かき混ぜながら５〜６日間置く。

夜、Sauvignon Blanc 28day Kitの白ワインをボトルに詰めた。

ラッキングしていて、完全に澄んでいたので
楽だったけど、きちんと計算せずにボトルに入れ始めて
ボトルが足りなくて、探し回った。

【追記】
出来上がったばかりのワイン…


グラスが水滴でくもっててわかりにくいけど
綺麗に澄んだワインに仕上がった。
ベントナイトの陰なのかな…？

Sauvignon Blanc　28day Kitは
２８日で出来るワイン…
辛口のワインで、確かに今でも十分飲めるけど
まだちょっときつい感じがするので
やっぱり２〜３ヶ月は置いておいた方が良いね。